El verano invita a hacer parrilladas, y la parrillada reúne a la familia. Es alrededor de las brasas donde tienen lugar las mejores conversaciones. Pero para quienes están a cargo de la parrilla, el placer también está en sorprender, en demostrar que se domina la técnica y en transformar un corte clásico en algo diferente.
Hoy vamos a llevar la parrillada tradicional del domingo al siguiente nivel: picaña con ajo confitado.
¡Prepare el fuego y reúna a la familia!
Ingredientes
- 1 pieza de picaña (aprox. 1,2 kg)
- 2 cabezas de ajo (dientes pelados)
- 100 g de mantequilla
- Sal gruesa o sal para parrilla al gusto
- Hierbas frescas al gusto (romero o tomillo)
Preparación
1. Corte la picaña en rodajas y llévelas a la parrilla solo para dorarlas, permitiendo que la grasa se funda y se dore bien.
2. Mientras la carne se cocina en su punto, preparemos el ajo. Coloque una sartén Tramontina directamente sobre la parrilla. Añada la mantequilla y los dientes de ajo enteros. Déjelos dorar lentamente. El ajo debe cocinarse en la mantequilla hasta quedar blando, brillante y dulce, perdiendo su picor y ganando sabor.
3. Una vez que el ajo esté listo y dorado, llévelo a la Tabla de Madera Teca para Cortar y Servir 50x38 cm Churrasco Premium Tramontina. Con una cuchara, aplaste los dientes de ajo uno a uno directamente sobre la madera hasta formar una pasta.
4. Retire la picaña del fuego y déjela reposar durante un minuto. Con un cuchillo para asado, corte la picaña en rodajas pequeñas y colóquelas sobre la pasta de ajo en la tabla de corte.
5. Termine con sal gruesa y las hierbas frescas sobre la carne ya cortada y en contacto con el ajo. El calor de la carne permitirá que se libere el aroma de las hierbas.
Ahora la tabla de corte está lista para colocarse en el centro de la mesa. Es una parrillada auténtica y de verdadera calidad. ¡Sírvala y disfrute de los elogios!
